西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道传统名菜，源自宋室南渡时中原的胡辣汤，属于浙菜系-杭帮菜。该菜品通常会提前上席作为润喉开胃的羹汤，八百年来深受普通老百姓喜爱。今天就为大家分享，这道西湖牛肉羹的做法！
食材准备：嫩豆腐、牛肉、香菜、香菇、蛋清、胡椒粉、香油、水淀粉。
西湖牛肉羹的做法
1、嫩豆腐切小块、牛肉、香菇切末、香菜切碎备用。
2、牛肉末、香菇末冷水下锅，开大火水开后焯水一分钟，捞出冲洗干净备用。
3、锅中倒水，下入牛肉末、香菇末、适量食盐、豆腐丁大火烧开后转小火，下入水淀粉勾芡后下入蛋清，快速搅拌形成蛋花。
4、最后撒上香菜碎搅拌均匀，加入适量香油出锅即可！
