水晶皮冻是一道家常名菜，属于湘菜系。以猪皮为原料制作，富含胶原蛋白，食用具有美容养颜的功效。其口感Q弹、入口即化，深受众多食客欢迎。今天就来为大家分享这一道家常名菜，水晶皮冻的做法！
食材准备：猪皮、料酒、八角、葱段、姜片、食用碱、食盐。
水晶皮冻的做法步骤
1、猪皮冷水下锅，加入姜片、料酒，水开煮五分钟捞出备用。
2、煮好的猪皮过凉水，用刀刮去猪皮上的油脂、清理干净猪毛。
3、猪皮切成细条放入盆中，加入一勺食用碱反复揉搓，然后加入清水，反复清洗4-5次，洗至水不发浑即可。
4、将猪皮放入锅中加入清水（水量漫过猪皮一指即可），再加入葱段、姜片、八角，大火煮开后转小火煮一个半小时。
5、将煮好的猪皮倒入模具中，捞出姜片、葱段、八角，自然晾凉后盖上盖子，放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以食用了。
