宫保鸡丁 ，是一道闻名中外的传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，入口鲜辣，有“四川十大名菜”的美称。今天就来给大家分享这道经典名菜，宫保鸡丁的做法。
食材准备：鸡胸肉、花生、胡椒、生姜、大蒜、大葱、干辣椒、淀粉、酱油、食盐、白砂糖、料酒。
宫保鸡丁的做法步骤
1、鸡胸肉洗净擦干水分切成小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱切小段、大蒜切末、生姜切末、干辣椒去除两头及辣椒籽备用。
２、碗中加入淀粉、水、酱油、食盐、白糖、料酒搅拌均匀备用。
3、锅中倒油，油温三成下入花生，小火慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4、转中火油温六成，下入腌好的鸡丁迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5、锅留底油，油热下入花椒、干辣椒小火煸炒出香味，放入葱段、蒜末、姜末、鸡丁翻炒均匀后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁翻炒均匀即可。
