赛螃蟹是一道传统特色名菜，属于鲁菜系。口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以鱼肉为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。今天就来为大家分享这道“赛螃蟹”的做法。
食材准备：鸡蛋、龙利鱼、咸蛋黄、生姜、香油、生抽、葱花、白醋、食盐。
赛螃蟹的做法步骤
1、龙利鱼切成肉糜、生姜剁成姜蓉、咸蛋黄切碎、蛋黄蛋清分离放入碗中备用。
2、调制料汁，加入姜蓉、生抽、白醋、香油搅拌均匀备用。
3、龙利鱼放入蛋清中、咸蛋黄放入蛋黄中搅拌均匀备用。
4、锅中倒油，油温三成，下入蛋清小火慢慢炒碎后出锅装盘，蟹肉就做好了。
5、锅中倒油，油温三成，下入蛋黄小火慢慢炒碎后出锅放到刚刚做好的“蟹肉”上。
6、最后淋上调制好的料汁，赛螃蟹就做好了。
