爆炒腰花是汉族传统名菜，属于鲁菜系，有“山东十大名菜”的美称，其口感鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，有较高的营养价值。腰花的吃法也有很多种，诸如爆炒、烧烤、油炸、炖汤等等，其中爆炒做法最为简单。今天就来为大家分享爆炒腰花的做法。
食材准备：猪腰、青红椒、鸡精、料酒、老抽、耗油、生抽、生姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、胡椒粉。
爆炒腰花的做法步骤
1、猪腰洗净去除筋膜，平刀对半开，去除中间的筋，然后放入清洗干净，猪腰改花刀切成几段备用。
2、清洗干净腰花的血水，加入适量白酒、生姜、花椒、胡椒粉抓拌均匀，腌制十五分钟。
3、生姜切丝、大蒜切片、干辣椒切段、大葱切葱段、青红椒切段备用。
4、腰花冷水下锅，开大火水开焯水一分钟捞出备用。
5、锅中倒油下入葱、姜、蒜、干辣椒段爆香后下入青红椒翻炒均匀。
6、下入腰花紧接着倒入适量料酒、生抽、老抽、食盐、鸡精，爆炒五分钟后加入适量耗油、适量胡椒粉，大火翻炒均匀出锅即可。
