茄子是我们日常生活中常见的蔬菜也是家家户户餐桌上的“常客”，食用茄子对人体非常有益，具有效降低高血脂、抗衰老、清热活血、保护心血管、治疗冻疮、清热解毒的作用！但常见的烹饪茄子方法对于很多作为厨房新手的朋友来讲都比较复杂，鉴于这一问题下面小编就来教给大家一个炒茄子简单的做法！
食材准备：茄子、生抽、老抽、火腿、青椒、蒜、大葱、鸡精。
炒茄子最简单的做法步骤：
1、茄子切块上锅蒸二十分钟。
2、将青椒切丝、大葱切成葱花、蒜切片、火腿切丁备用。
3、起锅烧油下葱花及蒜片炒香后下入火腿丁翻炒均匀。
4、取出蒸好的茄子下锅加入盐、鸡精、生抽、青椒翻炒断生后出锅。
炒茄子简单的做法要领：
1、如果不想蒸茄子可以省略这一步，不过蒸茄子能让茄子更快成熟。
2、下入青椒后不要炒太久，断生后即可出锅，炒的太久会影响口感。
3、火腿丁切的碎一点让其均匀的附着在茄子上会更好吃。
