狮子头是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游厉时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养，今天新纪元烹饪学校就来为大家分享狮子头的做法！
食材准备：猪腿肉、马蹄、生姜、香葱、粗地瓜粉、水淀粉、食盐、生抽、料酒、白糖、烤肉酱。
狮子头的做法
1、马蹄去皮切成小丁、葱姜切成末。
2、取1大勺的地瓜粉加入5汤勺的清水拌匀备用。
3、把肥肉和瘦肉分别切成丁，肥肉先放一边备用。
4、 先把瘦肉剁成较粗的肉糜，加入肥肉丁，再剁成较细腻的肉糜。
5、 加入马蹄丁、葱姜末，稍微剁匀即可。
6、把剁好的肉放入一个较大的碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、白糖、烤肉酱，戴上一次性手套，分次加入前面准备好的地瓜粉做的水淀粉，把肉糜抓匀。
7、取适量肉糜放在左手掌中，右手用菜刀反复的刮起，直至成为一个圆的狮子头的样子。
8、依次做好所有的狮子头，做好以后上锅蒸熟，蒸好的狮子头取出装盘即可。
