担担面，是四川民间极为普遍且颇具风味的著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，麻酱浓香、鲜而不腻、辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、芽菜、花椒面、老抽和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。今天西安新纪元烹饪学校就来为大家分享，担担面的做法！
食材准备：肉末、鲜面条、芽菜、芝麻酱、葱花、花生碎、老抽、食盐、花椒粉、白糖、鸡精、料酒、香醋、辣椒油。
担担面的做法步骤
1、锅中倒油下入肉末小火炒至变色后加入适量料酒，开大火炒干水分后，下入芽菜及适量老抽、食盐、鸡精、白糖，翻炒均匀出锅备用。
2、调制料碗，碗中加入适量花椒粉、白糖、食盐、鸡精、香醋、老抽、芝麻酱、辣椒油，搅拌均匀备用。
3、锅中倒水，水开下入鲜面条，煮熟捞出过凉水备用。
4、料碗中加入一勺面汤，再下入面条，最后加上炒好的臊子、花生碎、葱花即可，美味的担担面就做好了。
