豆腐脑是很多朋友喜欢的食品，美好的一天从早餐开始，早餐点一碗豆腐脑搭配两根油条、包子是很多朋友的常态。每天起床刷完牙洗完脸出门第一件事就是急急忙忙赶去早餐店，有时候还要排队，排完队发现自己想吃的卖没了。遇到这种情况是不是很懊恼，面对这种情况你有没有想过自己在家做一份豆腐脑吃呢？今天小编就来为大家分享豆腐脑的做法配方！
一、豆腐脑的配料
黄豆、清水、内脂或者石膏粉。
二、豆腐脑的做法和配方
1、黄豆用水浸泡3-4个小时，取出浸泡好的黄豆加入豆浆机，黄豆和水的比例为1比5。
2、豆浆打好用滤网过滤一遍后再用细纱布过滤一遍，筛出多余杂质，这样做出的豆腐脑口感会更加细腻。
3、过滤好的豆浆放入锅中下火煮开倒出，内脂用少量清水稀释一下倒入豆浆中搅拌均匀盖上盖子焖20分钟豆浆即可成型就变成了豆腐了，如果是使用石膏粉话，要先用水稀释然后在煮豆浆的时候一边搅拌一边淋入石膏水搅拌均匀倒出静置成型，比例的话内脂与黄豆的比例是1比1，即100克黄豆使用一克内脂，石膏粉与黄豆的比例是1比2.5即100克黄豆用2.5克石膏粉即可。
4、制作卤汁，喜欢吃咸豆腐脑的朋友可以加入木耳、生抽、老抽、食盐、清水熬制卤汁，而喜欢吃甜的朋友则可以使用红糖或白糖加清水熬制甜水，汁子熬好后撇出豆腐脑，淋入汁子食用即可。
以上就是关于豆腐脑的做法和配方的全部内容了，大家按照文中的配方比例制作，成功的概率是非常大的。关于制作豆腐脑选用石膏粉好还是内脂好这个问题，建议用食用内脂，食用内脂做出的豆腐脑味道偏酸、使用石膏粉做出的豆腐脑味道会偏苦，一般买早餐店里制作豆腐脑都是使用石膏粉制作的，至于自己在家制作豆腐脑时使用石膏粉还是内脂，大家可以根据自己的口味选择！
