泡菜的腌制方法和配料，在北魏《齐民要术》一书中记录至少一千四百多年前我国就有制作泡菜的历史。一般来讲只要是纤维丰富的蔬菜或者水果都可以被做成泡菜，比如：白菜、胡萝卜、黄瓜等等。菜品经腌制后口味咸香口感脆嫩好吃又下饭，很多朋友每一餐都离不开泡菜！在外边买回来的泡菜总是担心食品安全问题，自己又不会做怎么办？不用担心今天小编就来为大家分享泡菜的腌制方法和配料！
泡菜的配料：黄瓜、泡椒、胡萝卜、白菜、八角、花椒、生姜、大蒜、食盐、白米醋、白砂糖。
泡菜的腌制方法：
1、将青菜洗净切成长条、生姜切、大蒜切片放入盆中加入食盐腌制二十分钟。
2、锅中倒水水开下入泡椒、花椒、八角接着下入两大勺食盐四勺白砂糖四勺白米醋转中火煮五分钟。
3、将腌制好的蔬菜条用清水洗净再将洗净的蔬菜放入做好的料水中腌制十二小时即可。
泡菜的腌制方法要领：
1、腌制泡菜的器皿要无水无油否则会很容易变质。
2、如果不喜欢吃辣的话也可以不加入泡椒。
3、制作泡菜时可以根据自身喜好选用蔬菜一般而言高纤维的蔬菜都可以用来制作泡菜。
