带鱼怎么做好吃又简单，海鲜类食材往往做法越简单味道越好，因为这样可以保留海鲜类食材的原有鲜味同时也能最大程度的保证食材的营养。总结为一句话就是海鲜简单味为真。今天小编就来教给大家带鱼怎么做好吃又简单！
说起带鱼的做法一般就是：油炸、淀粉、红烧、清蒸都非常好吃，在一般带鱼的做法中红烧带鱼做法最简单和入味同时又能最大程度保证营养不流失。下面话不多说，今天就给大家分享这道红烧带鱼的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
食材准备：带鱼、大葱、大蒜、干辣椒、八角、味精、料酒、生抽、老抽、白砂糖、鸡精、胡椒粉、香菜、啤酒。
1、清洗带鱼：取下带鱼的头部，用剪刀将腹部剪开并取出内部器官用水冲洗干净即可，用剪刀剪下背部的鳍，最后去除带鱼尾部的鳞片，用水冲洗干净即可。
2、腌制带鱼：将清洗干净的带鱼切成大小均匀的带鱼段放入盆中备用，将葱姜蒜切丝放入带鱼盆中加入适量的味精、鸡精、料酒、胡椒粉加入适量清水抓拌均匀腌制20分钟，提前腌制可以让带鱼更加入味。
3、炸鱼：倒出腌制出的水分在盆中加入干淀粉抓拌均匀，锅中倒油油温7-8成下入带鱼段，炸带鱼的时候要分开一段段的放入带鱼否则带鱼会粘在一起，下入后不要立即用筷子翻动带鱼段，炸至定型后再翻动带鱼,，带鱼炸至金黄捞出控油。
4、炒红烧汁：锅留底油下入八角、茴香、干辣椒、洋葱、生姜、大蒜炒出香味、加入半瓶啤酒及适量清水后在下入味精、鸡精、白糖、生抽、老抽转大火煮沸，红烧汁就炒好了。
5、炒制红烧带鱼：红烧汁炒好油下入带鱼段，翻炒使带鱼均匀裹上红烧汁待红烧汁沸腾加入水淀粉勾芡出锅，撒上葱花即可，红烧带鱼就做好了。
红烧带鱼的做法要领：带鱼属于海鲜本身就具有咸味，同时老抽、生抽等炒制的红烧汁也具有咸味所以在制作带鱼时不用再加入食盐，如果再继续加入食盐会导致做出的红烧带鱼味道过重。
