牛肉的营养价值丰富，富含蛋白质及维生素，食用有助于肌肉增长及提升人体免疫力，是我们经常吃的肉类食品！牛肉做法多样其中炖牛肉是最常见的做法，炖牛肉做的好不好吃，牛肉炖的软不软烂是关键点！很多朋友在网上看了许多教程，但做好的牛肉都不够软烂！今天小编就来为大家分享一种牛肉好吃肉质又软烂的做法！
食材准备：牛肉、胡萝卜、土豆、山楂、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、大蒜、大葱、黄豆酱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐。
炖牛肉好吃又软烂的炖法：
1、牛肉洗净切块、大葱切葱花、山楂切两半、生姜切片、大蒜用刀背拍扁、胡萝卜、土豆切块备用。
2、牛肉冷水下锅加入两片生姜、滴入几滴料酒，水开焯1分钟捞冲洗干净血沫备用。
3、锅中倒油下入葱花、生姜、大蒜、干辣椒、黄豆酱炒香后下入八角、桂皮、香叶炒香后下入牛肉翻炒几下后加入生抽、老抽翻炒均匀后倒水加入山楂大火将水煮沸后转中火盖上锅盖炖一小时20分钟后打开下入土豆块和胡萝卜块再炖二十分钟即可，肉质软烂又好吃的牛肉就炖好了。
炖牛肉好吃又软烂的做法要领：
牛肉炖的软烂要点在于要加入山楂，因为肉类主要成分就是蛋白质和脂肪而山楂中含有的脂肪酶和山楂酸可以促进脂肪分解和提高蛋白分解酶的活性所以加入山楂后炖出的牛肉会更加软烂。
