泥鳅怎么做好吃

泥鳅中脂肪和胆固醇含量低，具有很高的营养价值，食用具有降肝酶、消黄疸等功效，同时食用起来也非常美味，但总是有朋友说泥鳅土腥味太大，做出来味道不好，其实这是因为自己的做法不对，泥鳅如果处理好了不论是口感还是味道都非常棒，今天小编就来教给大家泥鳅怎么做好吃！

泥鳅好吃的做法

食材准备：泥鳅、生姜、青红椒、生抽、老抽、白糖

泥鳅的做法步骤：

1、生姜切片、青红椒切块、泥鳅放入清水中加入一勺食用油，使泥鳅吐出体内的脏东西（每两三个小时换一次水）大概换两三次即可，泥鳅吐完泥清洗干净表面的粘液、头和内脏可以去掉也可以不去掉，根据自己的喜好来定，处理好后清洗干净备用。

2、锅中倒油加入姜片爆香后下入泥鳅煎至两面金黄，加入四汤匙生抽、一汤匙老抽、半汤匙白糖，半碗水煮两分钟。

3、两分钟后加入青红椒块，翻炒2分钟，再加入少量鸡精，轻轻翻炒均匀出锅即可。

泥鳅身上的粘液是腥味的源头，所以在处理泥鳅时要注意将泥鳅清洗干净，先把泥鳅放在水里加入一勺食用油让泥鳅吐出脏东西来然后清洗干净泥鳅表面的粘液即可，这样做出来的泥鳅也不会有腥味，口感也会更好！另外泥鳅的内脏和头可以去也可以不去掉，这个大家可以根据自己的喜好来决定！