马上到春节了，大家年货置办的都怎么样了？每到过年家里都会买各种熟肴，比如猪耳朵、酱牛肉、火腿、猪蹄等等，熟肴买回来放到冰箱冷冻吃的时候再拿出来解冻，因为买回来的牛肉没有卤水解冻后就没有刚买回来的时候口感好了，现吃现买又太麻烦！那想吃新鲜的酱牛肉应该怎么办呢？其实酱牛肉的做法并不复杂大家可以买回牛肉自己在家制作酱牛肉，今天小编就来为大家分享酱牛肉的做法！
一、制作酱牛肉的食材
牛腱子肉、葱、姜、蒜、小茴香、陈皮、豆蔻、丁香、山楂干、黄豆酱、冰糖、料酒、食盐。
二、酱牛肉的做法
1、牛腱子肉切大块放入盆中倒入清水浸泡出血水后捞出冲洗干净加入料酒、葱段、食盐腌制2-3个小时。
2、取出腌好的牛肉冷水下锅大火烧开焯出血沫，水开后继续焯水两分钟撇出血沫捞出用冷水冲洗干净。
3、锅中倒入食油冷油下锅放入冰糖熬制糖色，待糖色变为枣红色后倒入清水依次加入黄豆酱、葱段、姜片、蒜、小茴香、陈皮、豆蔻、丁香、山楂干，再放入焯好水的牛肉，大火煮开转小火煮一个半小时后关火浸泡3-5个小时取出食用即可。
做酱牛肉时不要放大料就是泛指八角、桂皮、香叶一类的东西还有花椒，在做牛肉时加入花椒和大料会导致牛肉的腥味加重，从而影响牛肉的口感。在制作酱牛肉时，不要将牛肉煮过长的时间防止牛肉被煮散，那样就无法切片了，不管味道的好坏，都也称不上是一份好的酱牛肉。在制作酱牛肉时加入山楂片会使牛肉更易软烂，这样做出来的酱牛肉会有更好的口感！
