梅干菜扣肉属粤菜系，是广东梅州地区的特色菜。这道菜使用大块肥瘦相间的片肉制作而成，口感肥而不腻，味道香浓肉片夹杂着梅菜的味道让人回味无穷。在梅州梅干菜扣肉作为当地特色菜是家庭宴会、招待亲朋的必备菜肴，今天小编就来教给大家做这道梅干菜扣肉，快一起来学习吧！
一、梅干菜扣肉的做法
1、梅干菜用水浸泡5分钟然后清洗干净，将大蒜切碎备用
2、五花肉洗净大块下锅煮至8分钟捞出，在五花肉表面均匀涂抹一层酱油，再用牙签均匀的在肉皮上扎出小孔
3、锅中倒油将涂抹好酱油的五花肉下锅炸至金黄捞出放入冰水中
4、取出冰好的五花肉切成薄片
5、锅中倒入少许食油下入八角、茴香、蒜末用小火炒出香味再加入料酒、酱油、少量汤和食盐加入少量水盖锅煮5分钟
6、五花肉片皮朝下整齐放入碗中再将炒好的梅干菜盖在肉上，上锅蒸2小时取出蒸好的五花肉扣在盘子上倒出多余汤汁用淀粉勾芡再淋到肉上即可
以上就是梅干菜扣肉的做法教程了，其实做法并不难，大家看过教程之后可以在网上买些梅干菜自己在家做梅干菜扣肉食用，干净卫生又美味！
