红烧茄子是一道家常名菜，色香味俱非常下饭，是家常餐桌及饭店餐桌上的“常客”，其实红烧茄子不仅好吃，做法也非常简单今天新纪元烹饪学校的老师，就来教给大家红烧茄子的做法！
做红烧茄子所需材料：
主料：茄子、青椒、西红柿
佐料：大葱、大蒜
调料：盐、料酒、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、耗油、生抽、番茄酱、香醋、淀粉
红烧茄子的做法步骤：
1、茄子洗净切成滚刀块，青椒去蒂、去辣椒籽、去筋膜洗净，斜刀切块，西红柿洗净切块、葱蒜切末备用
2、锅中倒油开大火烧至7成热，下入茄子炸至微黄、再下入青椒、西红柿块过油取出备用
3、锅留底油下入葱蒜爆香后下入10克番茄酱、10克匙清水、5克食盐、3克鸡精、15克白糖、3克鸡粉、5克胡椒粉、5克耗油、10克醋，倒入水淀粉勾芡至汤汁浓稠
4、下入茄子、青椒、西红柿块，开大火翻炒均匀盛出即可，好吃的红烧茄子就做好了
做红烧茄子不建议大家将茄子去皮，带皮的茄子吃起来口感会更好，当然如果不喜欢的朋友也可以先将茄子去皮再做！在饭店里大家吃到的红烧茄子基本上都是这样的做法，喜欢的朋友可以自己在家尝试一下呀！
