东坡肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系！相传苏东坡带领杭州民众疏浚西湖，终使西湖重返青春。杭州百姓感激不尽，纷纷敲锣打鼓、抬猪担酒送到太守府。苏东坡推辞不掉，只好收下。
面对成堆猪肉，他叫府上厨师把肉切成方块，用自己的家乡四川眉山炖肘子的方法，结合杭州人的口味特点，加入姜、葱、红糖、料酒、酱油，用文火焖得香嫩酥烂，然后再按疏浚西湖的民工花名册，每户一块，将肉分送出去。民工们品尝着苏太守送来的红烧肉，顿感味道不同寻常，纷纷称其为“东坡肉”。
今天，新纪元烹饪学校，就来为大家分享，东坡肉的做法！
食材准备：猪五花肉、花雕酒、生姜、酱油、冰糖、大葱、八角、生抽。
东坡肉的做法步骤：
1、选用皮薄、肉厚的猪五花肉，刮去皮上的余毛，用温水洗净，切成4厘米左右的大方块。
2、锅中倒水，五花肉冷水下锅，放少许料酒去腥，水开撇净浮沫，捞出五花肉，冲洗干净备用。
3、葱切长段，姜切大片铺在锅底。
4、五花肉皮朝下码在姜葱上，放入八角、冰糖、生抽、酱油，倒入花雕酒、水，炖煮1个小时以上。
5、另起锅，放入煮好的五花肉，倒入煮肉的原汤，放放适量的盐，大火收浓汤汁即可装盘。
