广式脆皮烧肉脆皮烧肉是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜是经典的广东烧腊之一，脆皮烧肉以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝，一块肉可以尝到三种口感！今天，新纪元烹饪学校，就来为大家分享，广式脆皮烧肉的做法！
食材准备：五花肉、五香粉、食用油、食盐、香葱、料酒、姜、小苏打。
广式脆皮烧肉的做法：
1、将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱、姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出即可。
2、肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用牙签插孔，让肉更易入味。
3、抹上小苏打，再在猪皮抹上半茶匙的盐，腌20分钟左右。
4、翻到肉的一面把肉划开，划到快接近脂肪时就好，不要划断猪皮。
5、切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，再抹入适量的盐。
6、放在烤网架自然风干肉块水分并腌制2小时以上。
7、用锡纸将肉的底部和四边包起来，只露出猪皮。
8、放入烤箱，上下管230度，烤制45分钟。
9、取出，表面刷一层食有油，然后将它放回烤箱中烤制至表皮油干即可。
