藕圆子也就是炸藕丸子，是湖北的特色美食，做法简单、外脆里嫩、好吃又易保存。可以当做小吃也可以煮火锅或者用来炖汤、做菜，今天新纪元烹饪学校就来为大家分享炸藕圆子的做法。
食材准备：莲藕、肉末、小葱、鸡蛋、面粉、生粉、食盐、胡椒粉。
藕圆子的家常做法步骤：
1、生姜、小葱切末，莲藕洗净去皮、切成块后放入绞肉机搅碎后倒入碗中，用手攥出水分，放入干净的碗中备用，攥出来的水分也不要扔，倒在碗中备用。
2、将藕汁倒入锅中开中火，熬至粘稠备用。
3、将肉末放入搅好的藕末中，再加入一个鸡蛋、适量和食盐、胡椒粉、葱姜末，再倒入2-3勺熬好的藕汁，顺时针搅拌均匀后挤成丸子状。
4、锅中倒油，油温六成开始下锅炸，大概炸3-5分钟，炸至袜子表面微焦呈深黄色即可出锅，好吃的藕圆子就做好了。
