柠檬鸡爪的做法

柠檬鸡爪是非常受大家欢迎的一道菜品，吃起来酸酸辣辣，口感嚼劲十足！刷剧时、聚会时是必不可少的小吃菜品！想吃柠檬鸡爪只能出去买，但总是担心食品安全问题，想在家中自己做又不知道该怎么做？其实柠檬鸡爪制作起来非常简单，下面小编就来教给大家柠檬鸡爪的做法。

柠檬鸡爪的配料：鸡爪、柠檬、陈醋、大葱、香叶、生姜、大蒜、香菜、小米辣、盐、生抽、白砂糖、料酒、鸡精。

柠檬鸡爪的做法步骤：

1、将鸡爪洗净切掉指甲，对半切开这样可以使鸡爪更好的入味。

2、将柠檬切片去核、生姜切片、大葱切段、小米辣切段、大蒜香菜切碎备用。

3、锅中倒入凉水加葱段、姜片、鸡爪倒入料酒去腥加入香叶提味，中火慢煮直到煮熟。

4、鸡爪煮好捞出凉水冲洗掉血沫及鸡爪表面多余的脂肪。

5、将鸡爪放入盆中加入小米辣、蒜沫、陈醋、生抽、柠檬（柠檬不要放太多根据自身口味放3-5片即可）、香菜、生抽、香油、鸡精、白砂糖、盐，让每个鸡爪都能泡在酱汁里面，搅拌均匀封上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时即可食用，美味的柠檬鸡爪就做好了！

柠檬鸡爪做法要领：

1、在煮鸡爪时要注意一定凉水下锅，这样可以更好的焯出鸡爪的血沫提升鸡爪的口感，在煮鸡爪时也要注意不断撇出锅中血沫，煮好之后也要注意重新将鸡爪清洗干净。

2、柠檬鸡爪中柠檬一定要去核不然会导致鸡爪发苦，柠檬也不要放太多，否则会导致菜品过酸无法食用。

3、鸡爪煮好后一定要用凉水清洗，如果有冰块的话可以把冲洗干净的鸡爪放入冰块水中快速降温，这样做可以让鸡爪更有嚼劲。