砂锅培训

课程介绍

砂锅是以砂质陶器制成的锅，有时候部分上釉。 砂锅依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。保温能力强。质地多孔，能少量吸附和释放食物味道。刚买来时需要处理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂，不耐温差变化，主要用于小火慢熬。砂锅可以做成砂锅麻花、砂锅粉皮、砂锅米线、砂锅土豆粉、砂锅米线、砂锅方便面、砂锅粉条、砂锅鱼块砂锅鸡块、砂锅豆腐 、砂锅米线等等。砂锅是一种很特别的小吃，它的特点传承四川口味，以辣味为主，但它的辣不是直辣，是一种很醇香的辣。它是一种大味食品，配方很独特，味道自然也与众不同。

培训品种

砂锅米线、砂锅粉带、砂锅炖菜、砂锅麻食、砂锅方便面、酸菜砂锅、鸡块砂锅、排骨砂锅、丸子砂锅、牛肉砂锅、肥肠砂锅。

培训内容

1、主原料、砂锅及各类工具的认识与选用；

2、砂锅各类调料的分类、选料、配比及使用；

3、砂锅辅料的选择与制作方法；

4、制作砂锅火候掌握的要点及撒料的使用方法；

5、砂锅半成品的保存方法；

6、原料及设备的采购及使用方法。

作品展示

上课场景