羊蝎子火锅培训

适合人群

美食爱好者、羊蝎子火锅项目创业者、餐饮行业从业者。

课程简介

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。御世尚品羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。另外，和牛肉相比，羊肉是比较安全的食品，不容易使人发胖。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻，对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

培训内容

1、原材料的选择，采购；

2、羊骨高汤的制作、香料的选择；

3、腌制羊蝎子的配比方法；

4、羊蝎子卤水的制作技巧 ；

5、多种口味的变换、配比各等；

6、羊蝎子的制作与出品。

上课场景