酸辣炒蟹，是四川名菜属于川菜系，其成菜酸辣鲜香、开胃下饭。马上到螃蟹上市的季节了，今天新纪元烹饪学校就来为大家分享这道酸辣炒蟹的做法！
食材准备：酸辣泡椒、大蒜、生姜、香葱、食盐、生抽、耗油、陈醋、白糖、白胡椒粉、淀粉。
酸辣炒蟹的做法
1、毛蟹洗净，切成两半，加入盐、白胡椒粉腌制5分钟。
2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎，放入碗中备用。
3、取空碗加入适量生抽、蚝油、陈醋搅拌均匀，做成料汁备用。
4、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉。
5、锅里倒入油，烧热，把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色，取出备用。
5、锅里留油，下入切好的蒜瓣、姜末、香葱、泡椒，炒出香味后，下入毛蟹翻炒均匀。
6、淋上调好的料汁，快速翻炒入味，出锅即可。
