肉末茄子煲是一道美味家常菜，味道可口，营养价值高，制作简单。其成菜肉末的香嫩、茄子的糯香、汤汁的浓郁，非常下饭！今天，新纪元烹饪学校，就来为大家分享肉末茄子煲的做法！
食材准备： 长茄子、肉馅、香葱、蒜苔、姜、干红辣椒、酱油、盐、生抽、白醋。
肉末茄子煲的做法：
1、长茄子、香葱清洗干净，肉末要肥一点的。
2、长茄子切寸段，撒少许盐和白醋腌10分钟，这样可以防止茄子氧化。
3、香葱、青蒜切末，姜切细小的末备用。
4、 将茄子条轻轻挤压几下，经过这样处理后，茄子不变黑且不吸油。
5、砂锅中倒适量油，将茄条倒锅里翻炒变软备用。
6、炒锅中倒油，油温三成下入肉末，炒至肉末变色，下入干红辣椒、姜末，翻炒出香味，在下入适量食盐、酱油、生抽，增色添香。
7、倒入青蒜末、香葱末，一碗水，煮开，再将肉末和汤汁倒入砂锅中，小火炖8-10分钟，让茄子吸足肉汁料汁即可。
