1、铜锣魚肉质细嫩洁白，春季吃魚我采用蒸的方法，使美味清蒸魚咸淡适口、清淡鲜香，且没有任何腥味。
2、一条鲜活铜锣魚，放入冰箱冷藏中午才拿出来做(这条魚形状及外观好漂亮)。
3、将魚洗净去掉魚鳞及内脏魚鰓、去掉两面魚腥线，洗净并切成等分的块状，内侧相连不切断。
4、将姜切成片状，魚盘撒入料酒，水烧开后将魚盘放入锅中蒸制。
5、盖上盖子蒸制10分钟。
6、魚蒸好后，取出魚盘、将盘中的水彻底倒出并捡出姜片。
7、调个料汁，由酱油、蚝油、蒸魚豉油、香油、料酒、醋、少量水搅拌均匀，没有加盐(一般人蒸魚放入蒸魚豉油蒸即可)。
8、将调好的汁倒锅中加热。
9、烧开后倒出。
10、再刷锅后，倒入适量的食开油烧开。
11、将食用油浇入魚身的蒜蓉上。
12、将烧好的料汁倒入魚身上，撒入香菜段点缀即口可。铜锣魚肉质细嫩洁白，熟料汁浇入且没事任何魚腥味、而且咸淡适口、清淡鲜香。
