十几岁的你正在干什么呢？是整日拿着试卷考题埋头备战中考，还是没日没夜窝在床上玩着刺激的游戏，亦或者每天奔波在吃苦力的日子里，失去了青春本该有的模样？而对于新纪元的学子而言，也许此时的他们，已经没有在学习的道路上继续前行，但他们却在这里凭借精湛的烹饪专业技艺，在同龄人中脱颖而出、技压群雄。

为增强新纪元学子的学习兴趣，提高学子的专业技能水平，2021年4月22日，一场烹饪专业冷拼大赛在西安新纪元烹饪技工学校隆重展开。本次冷拼技能大赛既考查了学自扎实的基本功，又体现了“食”与“美”的结合，充分发挥了学子的自主性。而为确保在比赛中取得优异的成绩，新纪元参赛学生们在备战期间孜孜不倦反复钻研，力求在比赛中能够发挥出自己最大的水平。

全身心投入·真技能应战

冷菜拼盘技艺简称冷拼，其作为悠久的中华饮食文化孕育的一颗璀璨明珠，历史源远流长。对于新纪元学子们而言说，当他们第一次笨手笨脚将食材东拼西凑成作品时，就不自觉爱上了冷拼这门具有艺术创作力的专业技能，同时也开启了一段与果蔬相伴的艺术人生。

比赛现场

比赛一开始，参赛学子们便忙碌于冷拼作品的制作中，手腕一转，刀刃在各种食材间时而轻滑，时而勾勒，不一会儿功夫，食材在参赛学子们的刀下变幻成了薄如蝉翼的花瓣，精致透明的羽毛，翠劲的苍松，色彩绚丽的花朵……让人叹为观止。

比赛过程中，新纪元学子们全力以赴、认真投入到比赛的氛围中。清脆的刀声，声声入耳，漂亮的拼盘，盘盘入目，每一个参赛的学子都想要用最高的水平，向老师和同学们展示自己高超的技艺。本次比赛学校由学校研发中心主任陈教授及雕刻大师晋教授担任本次冷拼大赛的主要评委，学子们专业的现场表现得到了两位专业教授的一致好评。

这些看似普普通通的食材，如黄瓜、胡萝卜、西兰花、莴笋等，在新纪元学子的巧手之下，幻化成色彩艳丽的花样冷拼艺术盛宴。树木挺拔而翠绿，花儿娇艳而欲滴、动物生龙活虎……内容广泛，寓意吉祥、布局严谨、刀工精细、拼摆匀称。

优秀的作品都是用来欣赏的，烹饪是一种追求完美的生活态度，亦是一种追求品味的生活乐趣。比赛现场，选手们均展现出良好的基本功和沉着稳定的心态，力求呈献出的精湛的艺术作品。每一个作品中都融入了创造者的思想和灵魂，各中的努力感染了每一个人，值得新纪元所有学子学习。

评委老师在评审结束后，表示非常期待新纪元的学子们在日后的学习有更好的表现，希望他们早日成为烹饪行业的佼佼者，创造属于自己的精彩人生。

一刀一刻总关情，一叶一丝皆匠心，用心创作、刻苦钻研，这些日常生活中最为简单的瓜果肉蔬，从此便在学子们的手中有了灵性！

新纪元评委老师悉心向各位参赛学子提出指导意见，以最大程度激发学生潜能，呈现出最优质的比赛成果。他们秉持公平、公正、公开的原则，从刀功、构思、色彩搭配等专业角度点评每一个作品，最终金典大厨1903班任强、王福涛两位同学在众多参赛选手中脱颖而出，获得本次烹饪专业冷拼大赛的胜利！

校本部教务处魏主管为金典大厨1903班任强、王福涛两位同学颁奖

以赛促教丰富学子校园生活，以赛促学提升学子专业技能

本次冷拼大赛的成功举办，将我校学子良好的专业技能得到了充分展现，同时又体现出我校专业的日常教学能够非常契合的满足企业岗位的培养需求。对于学子来说，无论他们掌握哪一种专业知识，对他们的未来都是有用的，使他们的人生储备得到增强。最为重要的一点是，在他们的成长道路上，本次考试收获的不仅是一个荣誉奖项，更是烹饪道路上的一份积累以及一份坚定。

据悉，本次专业技能比赛学校将定期于每周四进行开展，比赛项目涉及刀工、面食、西点烘焙、冷热菜、雕刻等十几个专业内容，力求通过“以赛促教、以赛促学”的方式提高新纪元的教育教学品质，提升学子对各项学习技能的水平。让我们一起期待下次的比赛吧！

冷拼介绍

冷拼也称花色冷盘、花色拼盘、工艺冷拼等，是指利用各种加工好的冷菜原料，采用不同的刀法和拼摆技法，按照一定的次序层次和位置将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案，提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜拼摆艺术。花色冷拼在宴席程序中是最先与就餐者见面的头菜，它以艳丽的色彩、逼真的造型呈现在人们面前，让人赏心悦目，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美的享受。在宴席中既能起到美化和烘托主题的作用，同时还能提高宴席档次。