牛肉口感肉质弹牙有嚼劲、味道鲜美、营养价值丰富，是中国第二大肉类食品地位仅次于猪肉。牛肉的烹饪方式有很多比如炒、涮火锅又或者炖牛肉、酱牛肉！在日常生活中炖牛肉是我们最为常见的烹饪法方式。很多朋友自己在家炖牛肉、炖出的牛肉腥味重、牛肉味淡不香！其实这样大多是因为自己炖牛肉时搭配的佐料问题，炖牛肉有两种最忌讳的佐料，炖牛肉时加入不仅不会提升牛肉的味道，反而会使炖出的牛肉腥味重、味道差！那炖牛肉最忌讳的两种佐料是什么呢？快跟我一块来学习吧！

一、炖牛肉最忌讳的两种佐料

1、花椒

花椒是很多朋友在烹制肉类食品时常用的香料，但其实在炖牛肉时是不适合放入花椒的，在炖牛肉时放入花椒会影响牛肉原有的鲜味，并且会导致牛肉腥味变重

2、大料

大料其实就是泛指八角、桂皮、香叶等一类的香料的，这些香料也是日常烹饪肉类制品时常使用，使用其的目的就是为了去腥提升食材原有的香味，但在炖牛肉时加入这些香料反而会适得其反，炖出的牛肉味道腥味、口感差

二、炖牛肉适宜的搭配

1、山楂

在炖牛肉时加入适量的山楂能让牛肉成熟的更快、炖出的牛肉软烂入味，并且有很好的去腥作用

2、土豆、芹菜、番茄一类蔬菜

上面提到了炖牛肉不适合放花椒和大料，其实还有一个原因是因为牛肉本身性温，花椒和大料又属于热性食材二者结合人在吃多时还会容易上火，所以在炖牛肉时可以搭配像土豆、番茄、芹菜一类的蔬菜一起炖

3、生姜、大葱

生姜、大葱在烹饪肉类制品时可以说几乎是万能搭配，在炖牛肉时也不例外，加入生姜、大葱有很好的提味去腥的作用

看过文章是不是就秒懂了为什么自己炖出的牛肉味道不合心意了呢？其实想要让炖出的牛肉好吃，除了烹饪时所用到的配料外烹饪手法也是非常重要的！我们在日常生活中烹调肉类制品时记得一定要先焯出血沫后再炖煮食用，不然肉会吃起来很腥口感也不好！