锅包肉的做法，锅包肉原名为“锅爆肉”是典型的东北菜，起源于光绪年间历史悠久。锅包肉口味酸甜，口感外皮酥脆肉质细嫩非常好吃。其实锅包肉的做法并不难，自己在家也能做出正宗的锅包肉，今天小编就来为大家分享锅包肉的做法一起来学习吧！

锅包肉的做法：

食材准备：里脊肉、大葱、生姜、香菜、大蒜、胡萝卜、白糖、白醋、生抽、食盐、淀粉

锅包肉的做法步骤：

1、里脊肉切片、大葱、胡萝卜、生姜切丝、大蒜切末、香菜切段备用

2、碗中加入五小勺糖及同量白醋加入适量生抽搅拌均匀调制好酱汁、淀粉加水调成糊备用

3、里脊肉片放入淀粉糊中抓拌均匀，锅中倒油油温五成下锅炸至金黄捞出，大火烧油油温七成里脊肉再次下锅复炸二十秒捞出备用

4、锅留底油下入葱、姜、胡萝卜丝、蒜末炒香后倒入调制好的酱汁，酱汁煮沸下入里脊肉翻炒均匀使每一块里脊肉都裹满酱汁放入香菜翻炒均匀出锅即可，锅包肉就做好了

锅包肉的做法窍门：

1、调制淀粉糊时可以加入一点点油那样能让炸出的里脊肉更加酥脆

2、里脊肉复炸能让肉吃起来口感好更酥脆

3、里脊肉不要切的太薄太薄的话里脊肉就炸的太干了

4、调制锅包肉的酱汁时要注意比例，糖和醋比例相同即可